Чем пахнет летний Барнаул: разбор городских ароматов
Лето в Барнауле наполнено разнообразными запахами — от скошенной травы до цветущей липы и дождя. Что именно пахнет вокруг нас и почему одни ароматы мы ощущаем острее других, рассказал директор института биологии и биотехнологий АлтГУ Сергей Смирнов.
Практически все растения издают запахи, однако основная функция аромата цветущих растений — не доставлять удовольствие людям, а привлекать опылителей. Для пчел и бабочек растения выделяют яркие сладкие ароматы. Существуют также ветроопыляемые растения, чьи цветки не пахнут, зато листья и почки выделяют смолистые вещества — это тополь, береза, осина, злаки и осоки. Летом в Барнауле наступает время цветения липы, издающей дурманящий сладкий запах, который разносится по целому району.
Запах скошенной травы возникает благодаря выделению кумаринов и полифенольных соединений, активно окисляющихся при нагреве. Этот запах — сигнал для насекомых-хищников, информирующий их о наличии добычи. Таким образом растения привлекают естественных врагов вредителей и защищают себя.
Влажность усиливает восприятие запахов: легкий теплый дождь помогает молекулам ароматов растворяться в слизистой носа и достигать обонятельных рецепторов. Сильный ливень, напротив, смывает ароматы, а туман приглушает их. Термин «петрикор» обозначает запах природы после дождя — смесь ароматов микроорганизмов почвы, грибов, перерабатывающих листовой опад, и веществ, выделяемых с влагой.
Восприятие ароматов зависит от индивидуальной чувствительности, возраста, гендерных различий и состояния слизистой. Один и тот же запах может казаться приятным или отвратительным в зависимости от концентрации. Например, 3-меркапто-3-метилбутан-1-ол в малых дозах пахнет фруктами и является основным ароматом смородины и грейпфрута, а в больших дозах напоминает кошачью мочу.
На клумбе перед М корпусом АлтГУ растет алиссум с белыми цветками, издающий сильный медовый запах. Этот аромат привлекает внимание людей, останавливающихся в поиске источника меда, и поднимает настроение.
Приятные ароматы, связанные с позитивными эмоциональными переживаниями, служат сигналом для мозга о безопасности и возможности расслабиться. Медовые, свежие и травяные запахи ассоциируются с летом, теплом и беззаботностью, поэтому цветущие клумбы, скошенный газон и лесная земляника положительно влияют на эмоциональное состояние.
Запах смородины — один из самых сложных, содержащий более сотни компонентов. Основной из них — 3-меркапто-3-метилбутан-1-ол, дающий узнаваемый фруктовый аромат в малых концентрациях. Схожие компоненты присутствуют в запахе мяты, герани, малины и земляники, однако у смородины их больше и они ярче.
Источник: Амител (amic.ru)
