Даже съедобные грибы могут отравить: как избежать беды при «тихой охоте»

Даже съедобные грибы могут стать причиной серьёзного отравления, если они собраны в неправильном месте или в неудачное время. Об этом рассказала начальник отдела сертификации Алтайского филиала Центра оценки качества зерна Ирина Лебедева. По её словам, краевые больницы регулярно принимают пациентов с отравлениями после сбора грибов в лесу.

Грибы являются, по сути, «токсичными губками», способными накапливать радионуклиды и соединения тяжелых металлов в опасных концентрациях при определённых обстоятельствах. Исследования Центра показывают, что особенно интенсивно грибы поглощают радиоактивный цезий — его содержание может в 20 раз превышать уровень даже самого загрязнённого участка лесной подстилки. Причина кроется в биохимическом составе грибов: содержащийся в них калий химически подобен цезию-137, что способствует активному поглощению последнего.

Рекордсменами по накоплению радиоактивных веществ являются маслята, подосиновики, подберезовики, свинушки, рыжики, волнушки розовые, грузди и подгруздки тёмные. Это объясняется расположением их мицелия в верхних почвенных слоях, где концентрация радионуклидов достигает максимальных значений.

Собирать грибы опасно вблизи промышленных предприятий, свалок, вдоль трасс и на участках с известными радиационными или химическими загрязнениями. Однако угрозу представляют и леса, расположенные далеко от промышленных районов: промышленные выбросы переносятся воздушными массами и выпадают с дождями даже в экологически благополучных районах. Грибница способна впитывать вещества с обширной территории, поэтому грибы, растущие даже на чистых почвах, не могут гарантировать полную безопасность.

Наименьшее количество радиоактивных элементов содержится в лисичках, опятах, диких шампиньонах, сыроежках, строчках и вешенках. Относительно безопасными также считаются грибы с белой мякотью, представители семейства зонтичных и дождевики, хотя они накапливают несколько больше радионуклидов.

Наиболее благоприятна для сбора грибов сухая, тёплая и ясная погода. Опасны аномальная жара и засуха: в такие периоды вредные вещества, попавшие в почву, не вымываются дождями, и грибы впитывают их интенсивнее. Особенно опасны грибы, появившиеся сразу после засухи. Кроме того, следует избегать перезрелых экземпляров — чем старше гриб, тем больше вредных соединений он накапливает.

При отравлении грибами наиболее распространённые первые симптомы — рвота, расстройство пищеварения и боли в животе. В этом случае необходимо незамедлительно промыть желудок, выпив до 1,5 литра обычной воды и вызвав рвоту. Затем следует принять активированный уголь из расчёта 1 грамм на 1 килограмм массы тела — в среднем 40–60 граммов. В качестве альтернативы можно использовать другие энтеросорбенты. После этого необходимо как можно скорее обратиться за медицинской помощью. При отравлении бледной поганкой число смертельных исходов достигает 60 процентов и выше, поэтому промедление может привести к плачевным результатам.

Источник: Алтапресс (altapress.ru)