Красная икра подорожала до 20 тысяч рублей за килограмм
Цены на красную икру в России достигли рекордных значений. В сетевой рознице килограмм икры нерки стоит почти 20,5 тыс. рублей, а икра горбуши, которая в середине июня продавалась по 8,5 тыс. рублей за килограмм, теперь обойдется в 18,5 тыс. рублей. За последние пять лет цена на икру выросла в 5 раз: если раньше килограмм стоил около 4 тыс. рублей, сейчас отдельные виды достигают 20 тыс. рублей.
Главная причина подорожания — неудачный старт лососевой путины в 2026 году. По предварительным оценкам, объем вылова может оказаться примерно на треть ниже прошлогоднего. Руководитель Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников Валентин Балашов назвал нынешнюю ситуацию аномальной: лосось почти не подходит ни к побережью Камчатки, ни к Сахалину. «Такого не было за всю историю наблюдений. Рыбаки сами в шоке, и рынок на это реагирует. Нерка, горбуша, кижуч — все виды показывают серьезное снижение. Здесь никто не виноват, это природа», — объяснил он. Рыбопромышленники будут считать хорошим результатом улов около 100 тыс. тонн при первоначальном научном прогнозе в 235 тыс. тонн.
Помимо дефицита, на цены влияет экспорт. Некоторые компании отправляют значительную часть продукции за границу, из-за чего внутренний рынок недополучает рыбу и икру. Коммерческий директор барнаульского рыбоперерабатывающего предприятия «Штиль» Иван Шевырев отметил, что красной рыбы добыли меньше, чем в прошлом году, при этом немало продукции уходит на экспорт. «Внутренний рынок не насыщен, поэтому поставщики начинают повышать цены. Оптовая стоимость по сравнению с прошлым годом выросла почти вдвое», — рассказал он. По его мнению, ситуация может измениться к концу августа или началу сентября, если вылов увеличится.
Генеральный директор Бийского рыбзавода Павел Мозговой считает преждевременным делать окончательные выводы о будущей стоимости икры. Точная цена станет понятна только после завершения основных этапов путины и появления данных по вылову горбуши и кеты. Он напомнил, что подобная ситуация возникала на рынке сельди: в конце 2024 года были сообщения о возможном дефиците, из-за чего цена выросла примерно с 120 до 200 рублей, но затем вернулась к 120–130 рублям после хорошего вылова. Мозговой отметил, что промысел некоторых видов лососевых только набирает обороты: горбушу обычно ловят до начала августа, затем начинается вылов кеты до сентября.
Подорожание повлекло изменения в покупательских привычках. Люди реже приобретают по полкилограмма или килограмму икры и переходят на небольшие упаковки по 40–80 граммов. Основатель сервиса по доставке рыбы и морепродуктов «Курильский берег» Алексей Рудько говорит, что сейчас икра в среднем стоит около 15–16 тыс. рублей за килограмм. Небольшое снижение возможно в сентябре, когда на рынок поступает основной объем свежей продукции, однако после этого спрос начинает расти перед Новым годом. «Ближе к декабрю начинается плавный рост. В конце года возникает дефицит: даже не самая качественная икра стоит дорого, а хорошая — еще дороже», — отметил предприниматель.
Рост расходов связан с обязательной маркировкой икры в системах «Честный знак» и «Меркурий», действующей с 1 октября 2025 года. Новые требования позволяют проследить путь продукта и проверить его происхождение по коду на упаковке. На Бийском рыбзаводе необходимые системы внедрили два года назад. Предприятие продает около 50 кг икры в год, поэтому прямые расходы на маркировку оказались сравнительно небольшими — около 200 тыс. рублей. Однако распространение маркировки на всю рыбную продукцию потребует уже около 2 млн рублей. При этом главной проблемой остается теневой рынок: нелегальные производители не платят налоги, не зарегистрированы в системе и продают продукцию через сайты объявлений. Маркировка икры помогла сократить браконьерский оборот.
Рыбопереработчики отмечают, что специализированных магазинов становится меньше, а крупные торговые сети предлагают поставщикам сложные условия сотрудничества. По словам представителей отрасли, икру по более доступной цене сегодня чаще ищут на рынках и в фирменных магазинах производителей. В крупных сетях икру стоимостью 15–20 тыс. рублей за килограмм покупают реже. Администратор барнаульского магазина «Океан» Людмила Шмелева рассказала, что перед заключением договора сотрудники магазина изучают продукцию, пробуют ее и следят за отзывами покупателей. Если качество не устраивает клиентов, магазин меняет поставщика.
Источник: Амител (amic.ru)
